Куриный суп с лапшой⁚ пошаговый рецепт
Классический рецепт домашнего куриного супа с лапшой – простое и вкусное блюдо‚ идеально подходящее для обеда или ужина. Нежный куриный бульон‚ мягкая лапша и ароматные овощи – залог сытного и наваристого супа. Готовится он легко и быстро‚ поэтому справится даже начинающий кулинар.
Выбор ингредиентов и подготовка
Для начала‚ нам понадобится качественная курица. Идеально подойдет целая тушка‚ но можно использовать и отдельные части – грудку‚ голени или бедра. Главное‚ чтобы мясо было свежим и без посторонних запахов. Около 1 килограмма курицы будет достаточно для наваристого супа. Не забудьте тщательно промыть курицу под холодной проточной водой перед приготовлением.
Теперь – овощи! Классический набор для куриного супа включает в себя лук‚ морковь и картофель. Возьмите одну крупную луковицу‚ две средние моркови и 3-4 картофелины среднего размера. Овощи следует очистить от кожуры и тщательно промыть. Лук можно нарезать крупными кусками‚ морковь – кружочками или соломкой‚ а картофель – кубиками среднего размера. Выбор формы нарезки – дело вкуса‚ но крупные куски позволят сохранить больше витаминов и минералов.
Лапша – важный компонент нашего супа! Выбирайте лапшу по своему вкусу⁚ можно использовать тонкую вермишель‚ широкую домашнюю лапшу или специальную лапшу для супа. Около 100-150 грамм лапши будет достаточно для 4-5 порций супа. Перед добавлением в суп‚ лапшу не нужно предварительно отваривать.
Не забудьте про зелень! Петрушка‚ укроп‚ зеленый лук – все это добавит супу неповторимый аромат и свежий вкус. Мелко нарежьте зелень перед подачей на стол. Кроме того‚ можно добавить лавровый лист и черный перец горошком для придания бульону более насыщенного вкуса и аромата. Соль добавляйте по вкусу в конце приготовления.
Приготовление куриного бульона
В большую кастрюлю или казан налейте примерно 2‚5-3 литра холодной воды. Поместите в воду подготовленную курицу. Добавьте 2-3 лавровых листа и 5-6 горошин черного перца. Доведите воду до кипения на сильном огне. Как только вода закипит‚ снизьте огонь до минимума‚ чтобы бульон тихонько кипел. Важно⁚ необходимо снять пену‚ которая образуется на поверхности бульона в процессе варки. Это позволит сделать бульон более прозрачным и чистым. Пену следует снимать шумовкой‚ аккуратно собирая ее с поверхности.
После того‚ как пена перестанет образовываться‚ варите курицу на медленном огне в течение 1-1‚5 часов. Время варки зависит от размера и возраста курицы‚ а также от желаемой степени готовности мяса. Готовность курицы можно проверить‚ проткнув ее вилкой или ножом. Если мясо легко прокалывается‚ значит‚ оно готово.
Через указанное время аккуратно выньте курицу из кастрюли. Дайте ей немного остыть‚ после чего разберите мясо на волокна или нарежьте его на небольшие кусочки‚ удалив кости и кожу. Готовое мясо пока отложите в сторону. Бульон процедите через сито или дуршлаг‚ чтобы удалить лавровый лист‚ перец и другие возможные остатки. Это позволит получить чистый и прозрачный бульон‚ без посторонних примесей.
Теперь‚ когда бульон готов‚ он ждет добавления овощей и лапши для создания полноценного и вкусного супа. Прозрачный‚ ароматный бульон – это основа нашего чудесного куриного супа. Помните‚ что именно от качества бульона зависит вкус всего блюда‚ поэтому уделите этому этапу достаточно времени и внимания.
Добавление лапши и овощей
После того как куриный бульон процежен‚ верните его на огонь. Добавьте очищенную и нарезанную морковь (примерно 1-2 средних моркови‚ нарезанных кружочками или соломкой). Также добавьте нарезанный лук (1 средняя луковица‚ мелко нашинкованная). Если вы хотите добавить другие овощи‚ сейчас самое время. Например‚ можно добавить стержень сельдерея (1-2 стебля‚ нарезанных мелкими кусочками)‚ картофель (2-3 средних картофелины‚ нарезанные кубиками) или зеленый горошек (1 банка консервированного горошка). Все зависит от ваших предпочтений и наличия продуктов.
Варите овощи в бульоне до полуготовности‚ примерно 5-7 минут. Время варки зависит от вида и размера овощей. Морковь и лук должны стать мягкими‚ но при этом сохранять свою форму. Картофель должен стать почти готовым‚ но не развариться в кашу. Если вы используете свежий зеленый горошек‚ добавьте его за 2-3 минуты до готовности. Консервированный горошек можно добавлять в конце варки.
Теперь самое время добавить лапшу. Используйте любую лапшу по вашему вкусу⁚ домашнюю‚ магазинные яичные вермишели или специальную лапшу для супа. Количество лапши зависит от ваших предпочтений и от того‚ насколько густым вы хотите получить суп. Обычно достаточно 70-100 граммов лапши на 3 литра бульона. Добавьте лапшу в кипящий бульон и варите в соответствии с инструкцией на упаковке. Обычно это занимает 5-7 минут. Важно следить‚ чтобы лапша не переварилась и не превратилась в кашу.
За несколько минут до готовности добавьте в суп разделанное куриное мясо. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Попробуйте суп на вкус и при необходимости добавьте соль и перец по своему вкусу. Если хотите‚ можно добавить немного свежей зелени (петрушки или укропа) для аромата и свежести. После этого снимите суп с огня и дайте ему немного настояться перед подачей к столу.