Я всегда любил плов, но никогда не решался готовить его сам, считая это слишком сложным. Однако, решив попробовать приготовить его в мультиварке, я приятно удивился! Процесс оказался невероятно простым. Я выбрал простую модель мультиварки, и результат превзошёл все ожидания. Курица получилась сочной, рис – рассыпчатым, а специи создали неповторимый аромат. Готовка заняла меньше времени, чем я предполагал, и теперь плов – одно из моих любимых блюд!
Выбор ингредиентов и подготовка
Для своего первого опыта с пловом в мультиварке я решил не экспериментировать и взять проверенные ингредиенты. Курицу я выбрал филе – примерно 500 грамм, без костей и кожи, чтобы оно равномерно протушилось. Нарезал его небольшими кубиками, примерно 2х2 сантиметра. Затем занялся рисом. Я использовал длиннозерный рис «Басмати» – 2 стакана. Перед приготовлением я его тщательно промыл под холодной водой, пока вода не стала практически прозрачной. Это важно, чтобы избавиться от лишнего крахмала и получить рассыпчатый плов. Морковь – мой выбор пал на 2 крупных морковки, которые я нарезал тонкой соломкой. Лук – 2 большие луковицы, мелко пошинкованные. Для вкуса и аромата я взял 2-3 средних помидора, нарезанных кубиками.
Теперь о специях. Это, пожалуй, самая важная часть! Я использовал смесь из зиры (1 чайная ложка), куркумы (1/2 чайной ложки), барбарис (1 столовая ложка), красный молотый перец (1/2 чайной ложки – по вкусу, я люблю поострее) и соль (по вкусу). Все специи я тщательно перемешал в маленькой миске. Кроме этого, я добавил растительное масло – примерно 100 мл. Можно использовать и сливочное масло для более насыщенного вкуса, но я выбрал растительное, чтобы плов получился немного легче. Для дополнительного аромата я решил добавить 2-3 зубчика чеснока, измельчив их ножом. В итоге, перед загрузкой в мультиварку, у меня были подготовлены все ингредиенты⁚ нарезанное куриное филе, промытый рис, морковь-соломка, мелко порезанный лук, нарезанные помидоры, смесь специй, растительное масло и измельченный чеснок. Все это я распределил по разным мискам, чтобы процесс загрузки в мультиварку прошёл быстро и без суеты. Подготовка заняла у меня около 20 минут, но это того стоило!
Загрузка ингредиентов в мультиварку и выбор режима
Моя мультиварка – достаточно стандартная модель с несколькими режимами приготовления. После тщательной подготовки всех ингредиентов, я приступил к загрузке. Сначала, на дно чаши мультиварки я налил растительное масло. Затем, я выложил мелко нарезанный лук и обжаривал его в режиме «Жарка» около 5 минут, постоянно помешивая силиконовой лопаткой. Лук должен стать слегка золотистым и полупрозрачным. После этого, я добавил нарезанную морковь и продолжил обжаривание еще 5-7 минут, пока морковь не стала мягче и приобрела приятный цвет. В этот момент я добавил измельченный чеснок и обжаривал все вместе еще минуту, чтобы чеснок отдал свой аромат. Важно не пережарить овощи, чтобы они не стали горькими.
Следующим этапом я добавил нарезанное куриное филе. Я перемешал его с овощами и обжаривал еще около 7-10 минут, пока курица не стала слегка подрумяненной. Важно, чтобы курица не была полностью готова на этом этапе, так как она будет доготавливаться вместе с рисом. Затем, я добавил нарезанные помидоры, тщательно перемешал все ингредиенты и обжаривал еще 2-3 минуты, пока помидоры не пустили сок. Наконец, я добавил приготовленную смесь специй – зиру, куркуму, барбарис, красный перец и соль. Все это я тщательно перемешал, чтобы специи равномерно распределились по будущему плову. После этого, я аккуратно выложил промытый рис поверх овощей и курицы, стараясь распределить его равномерно. Важно не перемешивать рис с остальными ингредиентами на этом этапе.
Затем, я залил рис кипятком. Количество воды должно быть примерно на 1-1,5 сантиметра выше уровня риса. В моей мультиварке есть специальная отметка уровня воды для приготовления плова, что очень удобно. После добавления воды, я аккуратно перемешал рис с овощами и курицей, убедившись, что все ингредиенты хорошо пропитались водой. И наконец, я выбрал режим «Плов» в своей мультиварке. В некоторых моделях есть режим «Тушение», который также подойдет. Время приготовления, как правило, составляет около 40-50 минут. Однако, я всегда слежу за процессом приготовления, проверяя готовность плова по истечении указанного времени. Иногда, в зависимости от мощности мультиварки, может потребоваться немного больше или меньше времени;
Процесс приготовления и наблюдение
После того, как я загрузил все ингредиенты в мультиварку и выбрал режим «Плов», я включил ее и принялся за наблюдение. Первые 15-20 минут я практически не вмешивался в процесс, только изредка поглядывал на индикатор. В моей мультиварке есть прозрачная крышка, что позволяет наблюдать за приготовлением, не открывая ее полностью. Я заметил, как вода постепенно впитывается в рис, а аромат специй становился все более интенсивным и аппетитным. Через 20 минут я услышал характерное шипение, что свидетельствовало о том, что вода почти выкипела. Это обычное явление при приготовлении плова в мультиварке. Однако, я решил подстраховаться и проверить уровень жидкости.
Акуратно приоткрыв крышку, я посмотрел на состояние риса. Он был еще немного влажноват, но куриное филе уже выглядело готовым. В этот момент я слегка перемешал рис силиконовой лопаткой, чтобы обеспечить равномерное распределение влаги и тепла. После этого, я снова закрыл крышку и оставил мультиварку работать еще на 10 минут. За это время аромат плова стал просто невероятным! Он распространился по всей кухне, заставляя с нетерпением ждать окончания приготовления. В этот момент, я уже был уверен, что плов получится отличным.
Ближе к концу приготовления, приблизительно за 5 минут до сигнала об окончании программы, я снова проверил готовность. На этот раз рис выглядел идеально – зернышки были рассыпчатыми, не слипшимися, а курица была сочной и нежной. Я также проверил готовность курицы, проткнув ее вилкой. Она легко протыкалась, что свидетельствовало о полной готовности. После завершения программы мультиварка автоматически перешла в режим подогрева, что позволило плову немного настояться и стать еще вкуснее. В этот момент я понял, что приготовление плова в мультиварке – это невероятно простой и удобный процесс, не требующий постоянного контроля и вмешательства. Оставалось только немного подождать, чтобы насладиться результатом своего труда.
Я решил дать плову немного постоять в режиме подогрева, чтобы он полностью «дошел». Этот этап важен для того, чтобы все ароматы и вкусы хорошо смешались. Перед подачей я аккуратно перемешал плов, чтобы равномерно распределить курицу и овощи. И вот, наконец, мое блюдо готово! Аромат был просто волшебным, а вид аппетитного плова вызвал у меня истинное кулинарное удовольствие. Я был готов попробовать свой первый самостоятельный плов!