Этот рецепт поможет вам приготовить вкусный и ароматный суп с нежными галушками. Классическое блюдо‚ идеальное для семейного обеда или уютного ужина. Нежный куриный бульон‚ мягкие галушки – настоящее наслаждение! Приятного аппетита!
Выбор ингредиентов и подготовка
Для начала‚ давайте подберем необходимые ингредиенты для нашего ароматного супа. Качество продуктов – залог успеха! Для бульона нам понадобится примерно 1‚5 кг курицы – можно взять целую тушку или отдельные части‚ например‚ голени и бедра. Курица должна быть свежей‚ с приятным запахом. Не забудьте тщательно промыть ее перед приготовлением.
Кроме курицы‚ нам понадобятся овощи⁚ 2 средние моркови‚ 2 средние луковицы‚ 2-3 стебля сельдерея (можно заменить 1 небольшой луковицей-порей). Овощи должны быть свежими и качественными. Морковь и лук очищаем от кожуры‚ тщательно промываем под проточной водой. Сельдерей очищаем от жестких нитей и промываем. Все овощи необходимо нарезать⁚ морковь – кружочками или соломкой‚ лук – мелкими кубиками‚ сельдерей – небольшими кусочками.
Для галушек нам потребуется⁚ 2 яйца‚ 1 стакан пшеничной муки (можно использовать и другую муку‚ например‚ смесь пшеничной и ржаной‚ для более насыщенного вкуса)‚ щепотка соли‚ немного воды (по необходимости). Яйца должны быть свежими‚ комнатной температуры. Муку просеиваем через сито‚ чтобы обогатить ее кислородом и сделать галушки более пышными.
Также для супа нам понадобится зелень⁚ петрушка‚ укроп – для украшения готового блюда и придания ему свежего аромата. Не забудьте тщательно промыть зелень перед использованием. И‚ конечно же‚ соль и перец по вкусу – для регулировки вкуса готового супа. Все ингредиенты готовы к дальнейшей работе!
Приготовление бульона
Теперь приступим к приготовлению ароматного куриного бульона. В большую кастрюлю или просторный сотейник поместите подготовленную курицу. Залейте ее холодной водой‚ чтобы она полностью покрывала мясо. Добавьте в кастрюлю очищенные и промытые овощи⁚ целую луковицу (можно разрезать пополам)‚ целую морковь (можно разрезать вдоль)‚ а также стебли сельдерея. Это придаст бульону насыщенный вкус и аромат.
Доведите воду до кипения на сильном огне. Как только вода закипит‚ убавьте огонь до минимума. Снимите пену‚ которая будет образовываться на поверхности бульона. Пену необходимо удалять‚ чтобы бульон получился прозрачным и чистым. Варите курицу на медленном огне в течение 1‚5-2 часов. Время варки зависит от размера курицы и желаемой степени готовности мяса. Курица должна быть полностью готова‚ мясо легко отделяться от костей.
После того‚ как курица сварится‚ извлеките ее из кастрюли. Дайте мясу немного остыть‚ затем разберите его на волокна или нарежьте кусочками. Овощи‚ которые варились вместе с курицей‚ можно вынуть из бульона – они уже отдали свой вкус и аромат. Процедите бульон через сито или мелкое дуршлаг‚ чтобы удалить оставшиеся кости и мелкие кусочки овощей. Теперь у вас есть прекрасный‚ прозрачный и ароматный куриный бульон‚ готовый для дальнейшего использования в нашем рецепте супа с галушками. Этот бульон станет основой для вкусного и питательного супа.
Замешивание и варка галушек
Для приготовления нежных и вкусных галушек нам понадобится глубокая миска. В миску вбейте яйца‚ добавьте щепотку соли и постепенно всыпайте просеянную муку. Важно просеивать муку‚ чтобы галушки получились воздушными и нежными. Начните замешивать тесто вилкой‚ постепенно добавляя муку. Когда тесто станет слишком густым для вилки‚ переходите к ручному замешиванию. Замешивайте тесто до тех пор‚ пока оно не станет мягким‚ эластичным и не будет липнуть к рукам. Если тесто получается слишком сухим‚ можно добавить немного воды‚ если‚ наоборот‚ слишком влажным – немного муки. Главное – добиться оптимальной консистенции.
Готовое тесто накройте пищевой пленкой или полотенцем и дайте ему отдохнуть в течение 15-20 минут. Это позволит тесту стать более эластичным и галушки будут лучше держать форму. После отдыха‚ раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной примерно 2-3 миллиметра. С помощью ножа или специальной фигурной формы нарежьте тесто на небольшие квадратики или ромбики. Размер галушек можете выбирать на свой вкус. Подготовьте кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Аккуратно опустите нарезанные галушки в кипящую воду. Варите галушки на умеренном огне в течение 5-7 минут‚ или до тех пор‚ пока они не всплывут на поверхность. После того‚ как галушки всплывут‚ поварите их еще 2-3 минуты‚ чтобы они стали полностью готовыми. Готовые галушки аккуратно выложите шумовкой на дуршлаг‚ чтобы слить лишнюю воду. Теперь наши нежные галушки готовы к добавлению в наш ароматный бульон.