Экологичность vs. функциональность: как выбрать бумажную посуду для заведения

Выбор бумажной посуды для кафе или ресторана — задача непростая. Нужно найти баланс. Между заботой о природе и практичностью. Вот на что обратить внимание.

Что важнее для вашего заведения

Сначала определите приоритеты. Для уличного фуд-корта важна прочность. Для эко-кафе — натуральность материалов. Для сетевого кофе — единый стандарт.

Задайте себе вопросы:

• Какую еду и напитки вы продаете?
• Кто ваши клиенты?
• Что скажет о вас посуда?
• Где будут есть — на месте или забирать с собой?

Ответы помогут понять что важнее.

Виды бумажной посуды

Есть три основных типа:

Обычная бумага с полимерным покрытием:

• Хорошо держит жидкость
• Недорогая
• Но плохо перерабатывается

Бумага с биоразлагаемым покрытием:

• Экологичнее
• Дороже
• Может промокать быстрее

Посуда из натуральных материалов:

• Листья пальмы
• Бамбук
• Сахарный тростник
• Самая экологичная
• Часто дорогая

Проверка на прочность

Посуда должна выполнять свою функцию.

Для горячих напитков:

• Не деформируется от температуры
• Не пропускает жидкость
• Не обжигает руки

Для еды:

• Выдерживает вес блюда
• Не промокает от соусов
• Удобно держать

Сделайте тест. Налейте кипяток. Оставьте на 10 минут. Посмотрите что будет.

Экологическая сторона

Если выбираете экологичную посуду:

Проверьте сертификаты:

• Маркировка «компостируемая»
• Значок переработки
• Отсутствие пластиковых элементов

Узнайте, как утилизировать:

• Можно ли сдать на переработку
• Нужно ли специальное компостирование
• Принимают ли в вашем городе

Финансовый расчет

Посчитайте разницу в стоимости:

• Цена за единицу
• Минимальная партия
• Стоимость доставки
• Условия хранения

Иногда экопосуда дороже в закупке, но привлекает больше клиентов. Окупается за счет увеличения продаж.

Мнение клиентов

Узнайте, что думают ваши гости. Поставьте два вида стаканов. Спросите, какой нравится больше. Разместите опрос в социальных сетях.

Многие готовы платить больше за осознанный выбор.

Практические испытания

Перед закупкой большой партии:

• Возьмите пробники
• Протестируйте в работе
• Спросите мнение сотрудников
• Дайте попробовать постоянным клиентам

Требования законодательства

Узнайте есть ли в вашем регионе:

• Запрет на пластиковую посуду
• Требования к перерабатываемой упаковке
• Программы поддержки экобизнеса

Логистика и хранение

Экопосуда может требовать особых условий:

• Беречь от влаги
• Хранить при определенной температуре
• Использовать быстрее обычной

Убедитесь, что сможете обеспечить.

Презентация для клиентов

Если выбрали экопосуду — расскажите об этом:

• Напишите на стаканах про экологичность
• Разместите информацию в зале
• Обучите персонал рассказывать о выборе

Люди ценят открытость.

Компромиссные решения

Можно использовать разную посуду:

• Для еды на вынос — экологичную
• Для еды в зале — многоразовую
• Для акционных напитков — обычную бумажную

Или начать с малого:

• Заменить крышки на биоразлагаемые
• Использовать бумажные стаканы без пластикового покрытия
• Предлагать скидку за свою кружку

Ошибки при выборе

Часто ошибаются так:

• Покупают самую дешевую не тестируя
• Выбирают по картинке а не по характеристикам
• Не учитывают особенности своего меню
• Забывают про логистику

Работа с поставщиками

Найдите надежного поставщика:

• С устойчивым производством
• С прозрачной цепочкой поставок
• С готовностью дать пробники
• С гибкими условиями заказа

Долгосрочная стратегия

Подумайте на перспективу:

• Будет ли спрос на экопродукцию расти
• Ужесточатся ли экологические нормы
• Изменится ли поведение клиентов

Выбор посуды — это про философию вашего заведения. Нет правильного ответа для всех. Есть правильный выбор для вас.

Соберите информацию. Протестируйте варианты. Посчитайте экономику. Спросите клиентов.

И помните — можно начать с малого. Постепенно двигаться к экологичности. Главное начать и не стоять на месте.